Ингредиенты: 50 г телячьей или куриной печени, 20 г моркови, 10 г петрушки, 20 г лука, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/4 яйца (желтка), 18 г гренки.

Приготовление
Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассерованными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15—20 мин. Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5—10 мин, затем процедить. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла. Подать отдельно гренки.