Ингредиенты: 4 шт. рыбы средней величины, 4 ст. ложки томатной пасты, соль, молотый перец, 2 луковицы, 2 соленых огурца, жир, молотые сухари, 50 мл. молока, 1 ст. ложка муки, зелень.

Приготовление:
Рыбу промыть, очистить, удалить кости из целой тушки. Изнутри рыбу смазать томатной пастой, посолить, посыпать перцем, обложить мелко нарезанным луком и ломтиками огурцов. Панировать в сухарях, положить на сковороду с разогретым жиром, смазать сливочным или растительным маслом и запечь в духовке. Когда рыба подрумянится, полить ее небольшим количеством молока. Жидкость, оставшуюся после жарения рыбы, слить и приготовить на ней мучной соус с мелко нарезанной зеленью. Рыбу можно подавать с картофелем и салатом.