Ингредиенты: 10 г свиного сала (шпик), 77 г свеклы, 60 г капусты, 50 г картофеля, 16 г моркови, 7 г петрушки, 17 г лука репчатого, 1,5 г чеснока, 20 г томата-пюре, 3 г муки, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 15 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.

Приготовление
Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом.
Шпик растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5—10 мин до окончания варки.
Рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры.